07 janvier 2009
Brioches à la viande
J'ai toujours raffolé des brioches vapeur vietnamiennes et je suis récemment tombée sur une recette de pâte archi simple:
Pour environ 24 petites brioches:
Mélangez 600g de farine avec 1 C.S. d'huile, 2 C.S de levure chimique, 2 C.S. de sucre. Tamisez le tout et ajoutez 375 ml d'eau.
Pétrissez la pâte pendant 5 minutes afin qu'elle devienne bien élastique (moi j'ai tout passé au robot pendant 20 sec et c'est parfait aussi).
Couvrez et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte, puis découpez des ronds de la taille voulue.
Pour la farce, vous pouvez faire comme bon vous semble.
J'ai pour ma part hâché 1 gros champignon avec une gousse d'ail, un oignon rouge et de la coriandre. J'ai fait revenir le mélange au wok avec de la viande hachée et rajouté des épices (sauce soja, gingembre moulu, et un soupçon de cumin moulu).
Farcissez les petits ronds et fermez-les pour former les brioches.
Passez-les 15 à 20 minutes au cuit-vapeur (c'est encore mieux avec ceux en bambou)
Comme je les avait préparées à l'avance, je les ai simplement passées quelques minutes au four.
A déguster avec du riz cantonnais, une salade...
28 octobre 2008
Petites douceurs
Noël approche à grand pas, et comme cette année, en principe, la fête se déroulera chez nous, je me prépare sérieusement!
Et comme, en plus, je vis en Alsace, je vais faire honneur aux fameux Bredele.
Seulement, pour leur faire honneur, il faut que je m'entraîne sérieusement, parce que c'est la première fois que je vais en faire.
L'entraînement débute donc un peu tôt, certes, mais j'ai reçu mes emportes pièce scrapcooking, et la tentation fut trop forte, il fallait que je les essaye!
Voici donc mes
SABLÉS CHOCOLAT-CANNELLE
- Il vous faut: 125g de beurre doux ramolli, 115g de sucre en poudre, 1 œuf légèrement battu, 1/2 C.C. d'extrait naturel de vanille, 225g de farine, 30g de cacao en poudre non sucré, 1/2 C.C. de levure chimique, 2C.C. de cannelle moulue mélangée à 1C.S. de sucre en poudre, 1C.C de cannelle moulue, 1 blanc d'œuf
- préchauffez le four à 190°C. Beurrez légèrement 2 plaques de cuisson (ou les recouvrir de papier sulfurisé)
- travaillez en crème le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez l'oeuf et l'extrait de vanille en fouettant toujours. Tamisez la farine, le cacao, la levure, la cannelle dans un saladier. Avec une cuiller en bois, incorporez-les au beurre fouetté jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez pendant 30minutes.
- abaissez la pâte sur une épaisseur de 5mm, entre deux feuilles de papier sulfurisé {très important je vous assure, sinon c'est la cata assurée}, puis découpez les formes que vous désirez
- fouettez le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il mousse puis réservez. mélangez le sucre en supplément de la cannelle dans un petit bol.
- Dorez les biscuits avec le blanc d'oeuf, puis saupoudrez les de sucre à la cannelle. Faites-les cuire 10 minutes au four jusqu'à ce qu'ils soient bruns. laissez-les tiédir sur la plaque pdt 2 minutes avant de les mettre à refroidir sur une grille.
- Et enfin...DÉGUSTEZ!!! Avec un bon thé c'est encore meilleur....
08 septembre 2008
Week-end aux fourneaux
Vu le temps plus que désagréable que nous avons eu ce week-end, je n'avais pas envie de faire grand-chose, pas envie de sortir de ma tanière en tout cas.
J'en ai donc profité pour faire un peu de cuisine, plus précisément des conserve, en prévision de cet hiver.
Ma maman a toujours fait ses conserves de sauce tomate elle-même, j'en ai donc largement profité étant plus jeune.
Plus tard, quand j'ai commencé à vivre seule et à me faire à manger seule, comme beaucoup de monde, j'ai préféré acheter de la sauce tomate toute faite.
Et puis maintenant que je suis maman, je ne sais pas pourquoi, j'ai besoin de ce "retour en arrière", de voir les légumes pousser dans mon jardin (même si c'est parfois archi contraignant de s'en occuper...)de sentir les bonnes choses mijoter dans la cuisine...et d'en faire profiter ma poulette, même si elle n'est pas en âge d'y goûter (vivement dans deux mois que je puisse lui concocter de bonnes purées maison!)
Des tomates rouges, jaunes et vertes, du thym, du laurier, de l'ail, de l'oignon et du persil...
Cet hiver, la bolognaise aura un petit goût d'été!